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Ingredientes

  1. Arroz (un puñado por cabeza y otro para la cazuela)
  2. 200 gpollo en dados
  3. 200 gsetas shiitake o boletus, yo los compré congelados
  4. 1/2cebolla roja
  5. 1/4pimiento rojo
  6. 1/4pimiento verde
  7. 2ajo
  8. 1/2puerro
  9. 1tomate
  10. 1/2 copavino blanco seco
  11. 1chile o cayena si gusta el picante
  12. Sal
  13. Aceite
  14. Pimienta
  15. Caldo de verduras

Paso a paso

  1. 1

    Confitamos los boletus y las shiitake con ajo picado a fuego lento unos 15 minutos.(en aceite de oliva y un poco de aceite de trufa)

  2. 2

    Sofreímos en un poco de aceite de confitar las setas... la cebolla, los pimientos, el ajo, el chile y el puerro; un poco después el pollo salpimentado y después de unas vueltas el tomate picadito hasta que esté cien sofrito.

  3. 3

    Incorporamos el vino, dejamos evaporar y añadimos las setas confitadas con el ajo.

  4. 4

    Incorporamos el arroz que rehogamos y luego vamos añadiendo poco a poco el caldo y dando vueltas para que suelte el almidón y quede cremoso.

  5. 5

    Servimos con un chorrito de aceite de trufa por encima (opcional).

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Riberillacocinilla
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