Fitlipinos

Paso a paso
- 1
Batimos el huevo y la vainilla, añadimos el endulzante, el aceite de coco y, por último, la harina
- 2
Dividimos la masa en 2 y añadimos a una la cda de cacao. Integramos bien ambas masas hasta hacer una bola, envolvemos en film y refrigeramos 30min
- 3
Ponemos cada masa entre dos papeles vegetales y estiramos con un rodillo. Recortamos las masas en círculos con un cortador de galleta, o lo que tengamos a mano y agujerearemos el centro de cada círculo. Unimos los sobrantes y repetimos todo el proceso, hasta acabar con ambas masas.
- 4
Hornearemos, pre-calentado a 190ºC, durante 12-15 min. Pasamos a una rejilla y dejamos enfriar
- 5
Derretimos los chocolates con 1 cda de aceite de coco, bañamos los fitlipinos, enfriamos para que endurezcan y ¡a disfrutar!
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Filloas
Las filloas necesitan un apartado especial, ya que dan para hacer una tesis doctoral sobre ellas.Típicas de la gastronomía gallega, tienen un aire con las crepes francesas, aunque tienen su momento. Normalmente se hacen en la matanza del cerdo, que es cuando se hace el cocido gallego, o bien en carnavales.Yo las como con el cocido. Extiendo la filloa, la relleno de trozos de cocido, carne, grelos, patatas, garbanzos, etc, cierro el paquete y me lo como así. Si me sobran filloas, cosa que no suele suceder, las hago rellenas de crema pastelera, las envuelvo como si fueran puros y las paso por la sartén para que queden crujientes.Mi suegra hace las filloas que sobran con mantequilla y azúcar en una sartén. Hecha una cucharada de mantequilla y otra de azúcar, añade la filloa y le da vueltas hasta que se hace un caramelo. Eso sí, hay que comerla en el momento.Pero las filloas pueden ser de varios tipos. Pueden ser dulces o saladas, pueden ser con sangre o sin sangre, pueden ser rellenas o sin rellenar, pueden ser hechas a la piedra, en filloeiras o en sartén,…Además, no sólo varía la forma de hacerlas, sino su denominación. Según donde nos situemos en Galicia, se pueden llamar filloas, frixuelos, freixós, afilloa, filloga, fisuelo, marrucho, rixons,…Como digo yo, daría para toda una tesis doctoral. lacocinademinia.es -
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