Masa filo

Vamos a poner en un bol grande en este orden, la harina la sal, el azúcar. Integramos un poquito y le añadimos el vinagre. Incorporamos y seguidamente el aceite, removemos bien, ahora le vamos echando la leche tibia poco a poco hasta integrar. Nos tiene que quedar una masa ni muy blanda ni muy dura. Amasamos por unos 10 minutos. Hacemos una bola y la metemos en una bolsita de estas de congelación, 1 hora hasta que fermente.

Después de una hora fermentando, vamos a cortar la bola en 4 mitades. Hacemos unos "palos" con la masa, que vamos a dividir en 5 partes, así tendremos 20 porciones. Ahora vamos hacer una mezcla de 200 g de maicena y 50 g de harina. La vamos a tamizar y vamos a poner en el fondo de una bandeja un poco de esta mezcla, donde iremos poniendo las bolitas que vamos hacer con las porciones que nos han salido.

Ahora vamos a coger cada bolita y la vamos a estirar con un rodillo, echándole la mezcla anterior. No tengáis miedo con esta mezcla porque eso evitará que las hojas se peguen entre sí y se partan. Así que tranquilas, después solo tienes que quitarle el exceso y ya está. Volviendo a la masa, vamos a ir estirando las bolitas en grupos de 5 hojas, así 4 grupos. Las tapamos con papel film y las vamos dejando reposar, así hasta que terminemos el último grupo de 5 hojas.

Las primeras ya habrán reposado, para el segundo amasado, estiramos bien y ya estarán listas, quedan como un papel vegetal y te aseguro que te quedarán perfectas si sigues todos los pasos. Puedes congelarla, lo pones en papel de horno y papel film y te durará dos meses tranquilamente en el congelador. Esta masa sirve tanto para platos salados como dulces. Espero que os animéis y probéis esta receta.