Mùa sứa đỏ Hải Phòng
Sứa đỏ là món ăn cuối xuân chớm hạ của người Hải Phòng. Sứa đỏ là con sứa biển ngâm với cây chang hoặc sú vẹt để sứa bớt độc, rút bớt nước, chuyển màu đỏ và vị hơi chua và chát nhẹ. Sứa ngon nhất là ăn chân, chân sứa giòn, khô, không mọng nước như thân sứa. Linh hồn của món sứa là đồ chấm và rau ghém. Đồ chấm cũng chia 2 trường phái: một là ăn sứa với mắm tôm loảng - đậm đà và nguyên vị sứa! Mình thích ăn mắm tôm, ăn xong hôn môi lão xã thì nụ hôn mặn mòi, sâu đậm ấy lão sẽ nhớ đến mùa sứa sau! Hai là ăn sứa với cốm/bỗng rượu nấu. Vị chua, ngọt, thơm của bỗng rượu nấu đẩy xa vị sứa, chỉ còn cảm giác giòn sụn và thơm tho!
Vì sứa là món lạnh nên rau ghém phải có kinh giới, mơ lông, lá sung, lá sắn, tía tô. Kẹp rau ghém với sứa, chấm mắm tôm hay dấm bỗng nhai trong miệng, miếng sứa giòn sồn sột, cùng với các gia vị quyện vào nhau, ta nói... mà không biết nói gì luôn vì các thứ của sứa thấm lên não lú luôn rồi!😂
Nếu ai không biết ăn sứa đỏ sẽ không dám ăn, còn biết ăn rồi thì sẽ nhung nhớ mỗi tháng ba về, hoa bưởi thơm nồng, hoa gạo đỏ rơi và sứa đỏ gọi mùa...
#GlobalApron2024
#Huongvicuabien
Mùa sứa đỏ Hải Phòng
Sứa đỏ là món ăn cuối xuân chớm hạ của người Hải Phòng. Sứa đỏ là con sứa biển ngâm với cây chang hoặc sú vẹt để sứa bớt độc, rút bớt nước, chuyển màu đỏ và vị hơi chua và chát nhẹ. Sứa ngon nhất là ăn chân, chân sứa giòn, khô, không mọng nước như thân sứa. Linh hồn của món sứa là đồ chấm và rau ghém. Đồ chấm cũng chia 2 trường phái: một là ăn sứa với mắm tôm loảng - đậm đà và nguyên vị sứa! Mình thích ăn mắm tôm, ăn xong hôn môi lão xã thì nụ hôn mặn mòi, sâu đậm ấy lão sẽ nhớ đến mùa sứa sau! Hai là ăn sứa với cốm/bỗng rượu nấu. Vị chua, ngọt, thơm của bỗng rượu nấu đẩy xa vị sứa, chỉ còn cảm giác giòn sụn và thơm tho!
Vì sứa là món lạnh nên rau ghém phải có kinh giới, mơ lông, lá sung, lá sắn, tía tô. Kẹp rau ghém với sứa, chấm mắm tôm hay dấm bỗng nhai trong miệng, miếng sứa giòn sồn sột, cùng với các gia vị quyện vào nhau, ta nói... mà không biết nói gì luôn vì các thứ của sứa thấm lên não lú luôn rồi!😂
Nếu ai không biết ăn sứa đỏ sẽ không dám ăn, còn biết ăn rồi thì sẽ nhung nhớ mỗi tháng ba về, hoa bưởi thơm nồng, hoa gạo đỏ rơi và sứa đỏ gọi mùa...
#GlobalApron2024
#Huongvicuabien
Hướng dẫn cách làm
- 1
Vớt sứa ra khỏi nước ngâm. Dùng nước sôi để nguội rửa nhiều lần đến khi nước rửa trong.
- 2
Xay nhuyễn gừng, tỏi riềng rồi phi thơm. Cho cà chua cắt hạt lựu vào đảo đều, cho 2 thìa canh mắm dằm nhừ cà chua rồi cho cốm rượu, đường, tương ớt vào.
- 3
Đảo đều hỗn hợp (2), cho mẻ vào rồi nêm cho vừa khẩu vị sao cho chua, cay, mặn, ngọt theo khẩu vị bạn. Hòa bột năng với nước, từ từ đổ vào sốt để tạo thành hỗn hợp hơi sệt.
- 4
Pha mắm tôm: 2 thìa canh mắm tôm loảng, 1/2 thìa canh đường, nước cốt 1 quả chanh. Dùng đũa khuấy cho mắm tôm sủi bọt rồi cho ớt cắt lát vào. Nhà mình hết chanh nên mình dùng dấm thay thế nên mắm tôm không nổi bọt.
- 5
Bày rau ghém, sứa và sốt chấm, mắm tôm ra ăn thôi, phục vụ 2 trường phái.
Các Món Tương Tự
-
Gỏi sứa đỏ Gỏi sứa đỏ
Sứa đỏ ngoài ăn với rau ghém chấm sốt cốm rượu còn có thể trộn gỏi xoài. Nếu sứa đỏ chấm giấm bỗng kén người ăn thì món gỏi xoài sứa này rất dễ ăn, ai cũng có thể ăn được. Ăn món này cũng chỉ ăn một lần thôi là nghiền!Thành phần cũng đơn giản thôi: xoài xanh, sứa, thịt bò khô và lá kinh giới. Cơ mà quan trọng là sốt trộn gỏi ấy! Phải đảm bảo các yếu tố: sệt, chua, cay, mặn, ngọt và cơ bản nhất là phải... hắm nha! Thế thì món gỏi nó mới nên thi vị!🤣#GlobalApron2024#Huongvicuabien
-
Gỏi xoài sứa đỏ Gỏi xoài sứa đỏ
#12thangbepvuiThiên hạ đang sốt rần rần mấy món về sứa: trong nam thì có nuốc, ngoài bắc thì sứa đỏ. Anh em họ hàng nhà sứa lên ngôi. Kể ra thì dù là hàng xóm của Hải Phòng nhưng không có vụ "đu trend" này mình cũng chẳng biết sứa đỏ là gì. Vắn tắt cho ai chưa biết bản chất sứa đỏ chỉ là sứa trắng thông thường, được ngâm( muối) cùng quả vẹt để khử độc và lên màu đỏ. Tùy từng nhà, từng nơi mà họ sẽ có những bí quyết và công thức ủ khác nhau. Ở đây mình chỉ mua sẵn và được người bán cho kèm 1 hộp nước sốt bỗng mẻ. Bạn nào mua mà không có nước sốt đi kèm có thể tham khảo các nấu sốt trộn gỏi chuẩn Hải Phòng của chế: @PhamHuyenCP với đường link: https://cookpad.wasmer.app/vn/r/17300346
-
Nem cua bể Hải Phòng Nem cua bể Hải Phòng
Hôm nay đi chợ mua được món cua rẻ hơn mọi ngày và cũng nhân tiện nhà có khách nên mình triển ngay món nem vuông đặc biệt đã từ lâu tạo nên thương hiệu nem cua bể Hải Phòng ngon ngất ngây! Món nem này chỉ khác với món nem thông thường khác là thêm thịt cua bể bóc nõn tạo độ vị ngọt cho món chả vậy nên thành đặc biệt! 🤓 Mình dùng 2 cách là chiên bằng nồi Air Fryer và dùng chảo chiên ngập dầu thì thấy thích cách chiên Air fryer là nhàn hơn, giòn hơn và miếng chả cũng đẹp hơn, ăn không ngấy và lại tốt cho sức khoẻ hơn!#5hthu5#monngondaitiec
-
Nộm sứa thanh mát Nộm sứa thanh mát
Một ngày nắng nong, bỗng được một người bạn tặng cho mấy gói sứa vậy là tada....
-
Bún đậu mắm tôm chay ! Bún đậu mắm tôm chay !
Hương vị ẩm thực chay nhẹ mà vẫn đậm đà, ngon mà vẫn lành , hượng vị ngon thơm hơn nhờ có rau kinh giới và tía tô, cảm ơn món bún đậu mắm tôm chay bình dị của quê hương.Tuy là chay nhưng rất là ngon không thua gì món mặn
-
Bún Đậu Mắm Tôm (Bún Lá Mắm Tôm Bắc) Bún Đậu Mắm Tôm (Bún Lá Mắm Tôm Bắc)
Hình ảnh mang tính chất khoe bát mắm tôm đỉnh của job quý vị ạ.Nhìn đơn giản thế này mà hai bà cháu ăn 2 bữa không hết 😂😂😂#cookpadcomnha
-
Nộm rau mầm thuần chay Nộm rau mầm thuần chay
Từ lúc lockdown thiếu rau củ nên nhà mình hay dùng các loại đậu để làm giá đỗ và làm rau mầm để thay rau xanh! Món nộm có vẻ hợp lý và dễ ăn do tổng hợp các vị như chua, cay, mặn, ngọt và bùi!#bepvang -
Nộm su hào,cà rốt thêm chút khô bò... 😂 Nộm su hào,cà rốt thêm chút khô bò... 😂
e hay pha nước chấm bằng nước đun sôi Cho nước cùng đường vào nồi đun sôi khi nước sôi to thì bắt đầu đổ dấm vào thì nước chấm sẽ mất đi độ nồng độ hăng của dấm sau đó đun khoảng 2p r tắt bếp để bớt nóng rồi vs cho nước mắm :) Đây là ý kiến cá nhân của em nha ☺️
-
Bún đậu mắm tôm Bún đậu mắm tôm
Bún đậu mắm tôm giờ đã được biến tấu khi ăn kèm với rất nhiều thứ: thịt chân giò luộc, chả cốm, lòng dồi rán. Nhưng bản thân mình chỉ thích ăn nguyên bản gồm: bún, đậu, mắm tôm và rau kinh giới mà thôi. Vì những món ăn kèm khác mình không thấy hợp.
-
Tôm nõn chiên giòn Tôm nõn chiên giòn
Vị ngọt , dai của thịt tôm với mùi thơm của thìa là , giòn giòn của bột sẽ làm bạn ngon miệng hơn
-
Nộm rau muống tép Nộm rau muống tép
Rau muống là món ăn dân dã của người Việt từ xưa tới nay. Bởi vậy nên ai cũng biết câu “Anh đi anh nhớ quê nhà, nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương”. Trong rau muống có 90% nước, 3g chất xơ, 3g protein, vitamin C, vitamin E, chất béo, khoáng chất như sắt, kẽm, magie. Với thành phần giàu dinh dưỡng như vậy nên đây là món ăn chủ đạo trong nhà mình!Có rất nhiều cách để nấu món này như nấu canh với ghẹ, tôm, cua cho ngọt hay đơn giản là luộc, xào tỏi hoặc xào thịt trâu với rau ngổ cũng rất hấp dẫn. Đặc biệt hơn là ở Việt nam có món nộm rất dễ ăn là trộn các vị chua, cay, mặn, ngọt thành món rất ngon và dễ ăn! Món này không thể thiếu tép đồng và khế chua, tạo vị đậm đà và chua dịu, vị khó quên! -
Bánh Xèo Nấm Bánh Xèo Nấm
Đổi khẩu vị để thanh đạm hơn mình đã biến tấu bánh xèo của mình chỉ có nấm và nấm, buổi chiều lại không có giá ngon, mình lại biến tấu su su bào sợi để thay cho giá, cũng khá ngon và ngọt💖👍
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận