Humita y amaranto

Gwen
Gwen @1989_d
Escobar, Bs As

Los que comimos humita sabemos que tiene un sabor único, el amaranto tiene un gusto delicado y es bastante saciador. Es un plato ideal para días fresquitos

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Ingredientes

20´
1 ración
  1. 1choclo (mazorca, chalaza, no en lata)
  2. 1cebollín
  3. 1/2tomate (no salsa, opacaria el sabor del choclo)
  4. c/nqueso cremoso
  5. 1 cdacolmada de amaranto
  6. 1 cubitocaldo a elección
  7. C/nverdeo o ciboullet
  8. albahaca, tomillo, pimienta

Paso a paso

20´
  1. 1

    Rallar o procesar el choclo, mezclar con el amaranto

  2. 2

    Picar la cebolla o corte brunoise (muy chiquito), idem el tomate

  3. 3

    Hacer 1 taza de caldo

  4. 4

    Sudar la cebolla junto al tomate, agregar la mezcla de choclo y un poco de caldo. durante 15´ cocinar a fuego bajo

  5. 5

    El amaranto absorbe bastante líquido, agregar paulatinamente el caldo y estar atento al fondo de la olla

  6. 6

    Cuando este entre líquido y consistente apagar y agregar queso cremoso cortado finito, tapar y dejar reposar

  7. 7

    Integrar bien el queso, agregar albahaca, tomillo y pimienta negra y/o pimentón ahumado, chorrito de aceite de oliva

  8. 8

    2 cosas que no tenía que le hubiese agregado: champignones (a saltear) y quesos para rallar: sardo, o mardelplata, o fontina o pategras, todos son suaves

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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