Humita y amaranto

Los que comimos humita sabemos que tiene un sabor único, el amaranto tiene un gusto delicado y es bastante saciador. Es un plato ideal para días fresquitos
Paso a paso
- 1
Rallar o procesar el choclo, mezclar con el amaranto
- 2
Picar la cebolla o corte brunoise (muy chiquito), idem el tomate
- 3
Hacer 1 taza de caldo
- 4
Sudar la cebolla junto al tomate, agregar la mezcla de choclo y un poco de caldo. durante 15´ cocinar a fuego bajo
- 5
El amaranto absorbe bastante líquido, agregar paulatinamente el caldo y estar atento al fondo de la olla
- 6
Cuando este entre líquido y consistente apagar y agregar queso cremoso cortado finito, tapar y dejar reposar
- 7
Integrar bien el queso, agregar albahaca, tomillo y pimienta negra y/o pimentón ahumado, chorrito de aceite de oliva
- 8
2 cosas que no tenía que le hubiese agregado: champignones (a saltear) y quesos para rallar: sardo, o mardelplata, o fontina o pategras, todos son suaves
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