ให้เริ่มทำแป้งทาร์ตก่อน โดยนำแป้งสาลีมาร่อนบนถาดหรือโต๊ะสะอาด (ต้องการพื้นที่ในการทำมากนิดนึงค่ะ)

จากนั้นนำเนยที่แช่เย็นมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปบี้ขยำกับเป้งสาลีให้ทั่ว

จากนั้นนำมือกอบแป้งขึ้นมาแล้วถูมือไปมา ทำแบบนี้กับแป้งทั้งหมดให้ทั่ว (เหมือนเวลาเราหนาวแล้วเอมือถูกันไปมา แต่ไม่ต้องถูกันแรงนะค่ะ เอาเพียงแค่ให้แป้งสาลีร่วนลักษณะเหมือนเม็ดทรายละเอียด ขั้นตอนนี้ต้องไวนิดนึงอย่าให้เนยละลาย ไม่งั้นพายที่ออกมาจะไม่ร่วน แล้วตัวแป้งจะเหนียว)

รวมแป้งเข้าด้วยกันบนโต๊ะหรือถาด จากนั้นทำหลุมตรงกลาง แล้วใส่ไข่แดงลงไป

ตามด้วย น้ำ น้ำตาลทราย และเกลือ

คนไข่แดง น้ำ น้ำตาลทราย และเกลือให้เข้ากันและละลายกันก่อน จากนั้นค่อยๆ คนของเหลวงรวมกับแป้งพายไปเรื่อยๆจนทั่ว

จากนั้นนวดเล็กน้อยพอให้เข้ากัน (นวดแค่พอให้เข้ากันประมาณ 1 นาทีหรือไม่ถึง เพราะเราไม่ต้องการให้แป้งพายเหนียว)

แล้วกอบแป้งปั้นเป็นก้อน แล้วหาไม้พายหรือที่ตัดโดขนมปังมาทำการขูดเนื้อแป้งโด โดยขูดแป้งพายกับถาดทีละนิดเพื่อให้เนยหรือแป้งที่เป็นก้อนๆ แตกออกมา ทำสัก 2 รอบก็พอ

ปั้นแป้งพายเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์มถนมอาหาร เก็บเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

หรี่ไฟเป็นไฟอ่อน จากนั้นตุ๋นแอปเปิ้ลจนนิ่ม ใช้เวลา 10-15 นาที โดยระหว่างตุ๋นต้องคอยคนซอสด้วย เพื่อไม่ให้ซอสไหม้ที่ก้นหม้อ

ช่วงตุ๋น หากซอสแห้งสามารถเติมน้ำลงไปได้เล็กน้อย พอให้ซอสเหลวแบบเคลื่อนที่ได้ ไม่แห้งเป็นพอค่ะ

เมื่อแอปเปิ้ลเนื้อเหลวแล้ว ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้น้ำตาลทรายละลาย ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้ให้เย็นสนิท (การใส่น้ำตาลทรายขึ้นอยู่กับควาชอบของแต่ละคน และพันธ์แอปเปิ้ลที่ใช้ ซึ่งรอบนี้ใช้แอปเปิ้ลกาล่า มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวนิดๆ เลยใส่น้ำตาลแค่เท่านี้ค่ะ)

จากนั้นใช้ซ้อมจิ้มแผ่นทาร์ตให้ทั่ว เพราะให้สุกง่ายขึ้น และน้ำในแป้งออกได้หมด

ทำการขึ้นรูปถาดแผ่นทาร์ต ค่อยๆ วางแผ่นทาร์ตลงไป เพราะแผ่นทาร์ตจะไม่เหนียว จะแตกง่ายค่ะ แต่หากเจอว่าแผ่นแตก ก็จับกด บีบๆ ให้ติดกันเข้ามาใหม่

นำไปแช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

จากนั้นทำการวอร์มเตาอบ โดยตั้งไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส

จากนั้น นำแอปเปิ้ลสดมาหั่นเป็นแผ่นบาง แล้ววางเรียงให้ทั่วทาร์ต

โรยนำตาลเล็กน้อยให้ทั่ว และผลชินามอนเล็กน้อย เพื่อให้หลังอบดูสวยงาม

อบที่ 220 องศาเซลเซียส 10 นาที ก่อน จากนั้นลดอุณหภูมิเหลือ 200 องศาเซลเซียส 30 นาที