スタバ風☆シナモンロール
オレンジの香りがフワッと香る、ちょっと贅沢なシナモンロールです。
手間はかかりますがおいしいですよ♪
このレシピの生い立ち
いまさらですが、初めて『スタバ』のシナモンロール食べました。オレンジの香りのよさと、軽いデニッシュ系の生地が美味しくて作ってみました。お店のほうがもっとフンワリだったかな～☆でも、味は抜群ですっっ！！
スタバ風☆シナモンロール
オレンジの香りがフワッと香る、ちょっと贅沢なシナモンロールです。
手間はかかりますがおいしいですよ♪
このレシピの生い立ち
いまさらですが、初めて『スタバ』のシナモンロール食べました。オレンジの香りのよさと、軽いデニッシュ系の生地が美味しくて作ってみました。お店のほうがもっとフンワリだったかな～☆でも、味は抜群ですっっ！！
作り方
- 1
強力粉・薄力粉・イースト・きび砂糖・塩・脱脂粉乳をボールに入れ合わせる。卵と水を合わせた液体とオレンジの皮を入れて、箸などで混ぜて水分が全体にいきわたったところでバターを入れる。
- 2
手で捏ねて一つにまとまったら（滑らかになるまで捏ねる必要はない）ラップをかけて常温（25℃）で40～50分発酵させる。
-
- 3
1.5倍程に膨らめばよい。発酵が終わったら、ガス抜きをしてビニールに入れ、冷蔵庫（0℃チルドルームなど･無ければ噴出口の前）で3時間以上休ませ、十分に冷やす。
-
- 4
冷蔵庫から出したての冷たいバターを麺棒で叩いて延ばし、折込に適した硬さにする。温まってしまったら冷蔵庫でもう一度冷やす。
-
- 5
休ませたパン生地を出して延ばし、柔らかく叩いたバターを乗せる。
-
- 6
しっかりとパン生地でバターを包む。
-
- 7
延ばして
-
- 8
ミツ折にし、冷蔵庫で３０分休ませる。７・８の作業を全部で３回する。隅に指で押し跡を付けると折込回数が分かって間違えにくいです。
-
- 9
休ませている間にフィリングを混ぜる。バターは柔らかくしておき、きび砂糖とシナモン、ナツメグは合わせる。（今回はバターと全部混ぜてしまって塗りにくかったので、バターと別にしたほうがよさそう）
- 10
成型。折込が終わって十分休ませた生地を３ｍｍ厚さで大体正方形に延ばしてフィリングのバターを塗り、その上にきび砂糖・シナモン･ナツメグを合わせた物を満遍なく振り掛ける。
-
- 11
端からきっちりとクルクル巻いて、巻き終わりをしっかりととめる。４等分に切って断面を上にし、オーブンシートを敷いた鉄板に乗せてオーブン発酵機能で約３０分発酵。
-
- 12
発酵が終わったら２００℃のオーブンで約１５分焼成。焼いている間にアイシングの材料を全て合わせて、焼きあがったら温かいうちにアイシングをかける。
-
コツ・ポイント
ドライイーストは耐糖性を使うと良いです。2009・1・6追記
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