Tomates rellenos light

Lavar bien los tomates, quitar la tapita, y vaciar, en esta receta no pongo cantidad porque va a depender de la cantidad de comensales. Si es para una sola persona con un papa chica, media zanahoria, 2 cda. de arvejas, 1 cdta. de aceite, 2 cda. de queso crema es suficiente. Les dejo como guía estas cantidades.

Dar vuelta los tomates, para que se escurran bien por dentro.

Mientras pelar la papa, la zanahoria, cortar en cubos bien chiquitos (corte brunoise), llevar a cocción por separado. La zanahoria en un jarrito con agua y pizca de sal y la papa en otro jarrito con un chorrito de vinagre para que no se rompa. En cuanto estén tiernos colar. Las arvejas pueden ser envasadas que ya están cocidas.

Cortar el pollo cocido (puede ser hervido o a la parrilla, prefernetemente pechuga, sin piel), en cubos chiquitos.

Mezclar ya todo cocido en un bol, agregar un poquitín de aceite, salpimentar a gusto, agregar el queso crema. Mezclar todo muy bien.

Llenar bien gorditos los tomates.

Acomodar en una fuente sobre vegetales frescos, cuartos de huevo duro y nueces.