失敗しないオール手作りホワイトソース
大好物のドリアとグラタン♪ホワイトソースから作ると、インスタントでは絶対味わえないクリーミーな１品になります。これさえマスターすれば、ホワイトシチューやラザニアなどにも大活躍♪
余りは、冷凍庫で保存して♪（人数分量は不明なので・・）
このレシピの生い立ち
昔から、ドリア類を作る・食べるのが大好きだったけど、ホワイトソース作りは嫌というほど失敗してきました。
どうにか失敗しないキーポイントを掴んでからのドリア・グラタン、そしてラザニアまで、ホワイトソース利用のレシピが急増♪是非、手作りのホワイトソースの違いを試して下さい。
失敗しないオール手作りホワイトソース
大好物のドリアとグラタン♪ホワイトソースから作ると、インスタントでは絶対味わえないクリーミーな１品になります。これさえマスターすれば、ホワイトシチューやラザニアなどにも大活躍♪
余りは、冷凍庫で保存して♪（人数分量は不明なので・・）
このレシピの生い立ち
昔から、ドリア類を作る・食べるのが大好きだったけど、ホワイトソース作りは嫌というほど失敗してきました。
どうにか失敗しないキーポイントを掴んでからのドリア・グラタン、そしてラザニアまで、ホワイトソース利用のレシピが急増♪是非、手作りのホワイトソースの違いを試して下さい。
作り方
- 1
鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れます。この炒め具合が一番のキーポイント。最初はモッタリしているのが、急にサラサラで細かい泡が立つくらいまで、弱火でじっくり炒めます。焦がさない事！
-
- 2
１．よりもサラサラで細かい泡が立つこの状態まで炒めたら、牛乳の１/３量を入れ、木ベラでダマが出来ないように混ぜ込みます。
-
- 3
２．でダマが無く、スムーズになったものに残りの牛乳とブイヨン、を入れて弱火で煮詰めます。最初はサラサラ過ぎて心配かもしれませんが、煮詰めていくうちにトロミが出てきます。
トロミが出始めたら塩・コショウを入れて木ベラでゆっくりと混ぜます。 - 4
ある程度のトロミが付き、モッタリとしてきたらチーズ（お好みの量で。多めの方が、濃い味でオイシイです♪）を入れて、溶かします。
-
コツ・ポイント
最初の小麦粉の炒め加減がポイント。
焦って、早めに牛乳を投入すると必ずダマになります。
弱火でゆっくりと、小麦粉がサラサラな感じになるまで辛抱強く炒めてください。
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