ごま香る☆ゴーヤーチャンプルー
じゅぴ @cook_40025313
我が家のゴーヤーチャンプルー味の決め手は【練りゴマ・酢・醤油】ベストな比率を求め、レシピ改良中。
このレシピの生い立ち
母から又聞きした伯母のレシピなので、分量などの詳細は不明。毎回テキトーにあわせ調味料を作っていました。
ごま香る☆ゴーヤーチャンプルー
我が家のゴーヤーチャンプルー味の決め手は【練りゴマ・酢・醤油】ベストな比率を求め、レシピ改良中。
このレシピの生い立ち
母から又聞きした伯母のレシピなので、分量などの詳細は不明。毎回テキトーにあわせ調味料を作っていました。
作り方
- 1
【下準備】木綿豆腐は水切りしておく。ゴーヤーはワタを取り、２～３ミリにスライスして塩でもんでおく。★印であわせ調味料を作っておく。
- 2
フライパンにごま油をしいてよく熱し、水切りした豆腐を大まかに崩しながら炒め、焼き色が付いたらいったん取り出す。
- 3
豚肉とお好みの野菜（ゴーヤー以外）を炒める。
- 4
豚肉、野菜に火が通ったら、塩もみしておいたゴーヤーをギュッと絞って投入。油がなじむまで軽く炒める。
- 5
最後に、炒めておいた豆腐を投入したら、★印のあわせ調味料を鍋肌に回し入れ、ササッと手早く絡めて火を止める（炒め過ぎない！）。
コツ・ポイント
今回、あわせ調味料の分量を初めて量ってみましたが、ベストの味が出ませんでした。これからも研究を重ね、改良を加えていきたいと思います！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17411650
