牡蠣はペーパータオル等で水分を取り、軽く塩、胡椒をしておく。
ボールにたまごを割り入れ粉チーズを入れてよく混ぜてたまご液を作っておく。

１の牡蠣にまんべんなく小麦粉をまぶしておく。

フライパンを熱してバター入れ、溶けたら、２の牡蠣をまんべんなくたまご液を付けて入れる。ふちのたまご液が固まったら裏返して軽く焼き、器に盛り付け、温めたトマトソースをかけて出来上がり！

兵庫県相生の牡蠣。
大粒で濃厚な美味しい牡蠣です。