【前日に下準備】スライス干しいたけをたっぷりの水に浸し、冷蔵庫の中で一晩かけて戻します。

鷹の爪は種を除き、水につけて戻し、小口切りにします。

切干大根をさっと洗い、たっぷりの水で１０分弱戻します。戻しすぎ注意！！（長い様なら食べやすい長さにカット）

①②③の水分を絞ります。（絞りすぎ注意）

フライパンにごま油を多めにしき、弱火で鷹の爪を炒めます。（温度が高すぎると、油に辛みが溶け出す前に焦げてしまいます）

油が温まったら、戻した干しいたけ＆切干大根を加え、全体に油が回るように炒めます。

⑥に砂糖全量を加え、砂糖が溶けたら、しょうゆ・酒・みりんを合わせたものを加え、程よく水分が飛ぶまで炒めます。

程よく水分がとんだら、白煎りごまをふり入れ、お皿に盛り付けて、できあがり♪

【アレンジ】
細かく刻んでいなりずしやちらしずしの具にしてもＧＯＯＤ♪