作り方
- 1
いわしは頭と内臓を取り、手開きで中骨に沿って3枚におろします。
皮を取り、塩を振って３０分ほど冷蔵庫で寝かせます。 - 2
ワインビネガーに塩・胡椒・鷹の爪を加えひと煮立ちさせて冷まします。
- 3
鰯の塩気を洗います。冷めた2に鰯を漬け込みます。スライスした玉葱とオリーブオイルも入れます。
焼きパプリカを添えて出来上がり。 -
コツ・ポイント
ワインビネガーの代わりにレモンで代用でも可能です。
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