万能！レモンマーマレード
☻ ☺ レモンの季節です！☻ ☺
ありそうでなかなかない、レモンマーマレードのレシピ。これさえあれば、レモンピールがなくても、お菓子に料理のアクセントに大活躍！レモンが一番美味しいこの時期、いっぱい作って、ストック用に保存方法もご紹介♡
このレシピの生い立ち
クッキーに入れようとレモンピールを買いに行ったら、喉が焼け付くほど甘くてびっくり！丁度庭の木のレモンがたわわになっていたので、一杯マーマレードを作って保存しておけば、ちょっとした料理のソースに、お菓子のアクセントに、そしてお湯を注いでホットレモネードに！！といつでも使える！これから、このマーマレードを使った料理＆お菓子をどんどんアップしていく予定なので、是非お試しあれﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜
万能！レモンマーマレード
☻ ☺ レモンの季節です！☻ ☺
ありそうでなかなかない、レモンマーマレードのレシピ。これさえあれば、レモンピールがなくても、お菓子に料理のアクセントに大活躍！レモンが一番美味しいこの時期、いっぱい作って、ストック用に保存方法もご紹介♡
このレシピの生い立ち
クッキーに入れようとレモンピールを買いに行ったら、喉が焼け付くほど甘くてびっくり！丁度庭の木のレモンがたわわになっていたので、一杯マーマレードを作って保存しておけば、ちょっとした料理のソースに、お菓子のアクセントに、そしてお湯を注いでホットレモネードに！！といつでも使える！これから、このマーマレードを使った料理＆お菓子をどんどんアップしていく予定なので、是非お試しあれﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜
作り方
- 1
レモンの表面をしっかり洗う。ヘタとおしり部分をカットする。
-
- 2
皮と実を別々にします。
まず、白い部分をなるべく皮部分に残さないように皮を薄くむく。リンゴをむく要領で包丁をスライドさせるとやりやすい。
わたはちょっと切れ目を入れると、実から簡単にはがれる。
実部分は輪切りにし、種をとる。 -
- 3
細く千切りにした皮を、水を張ったボールに入れ、約一時間2～3回水を換えて、あく抜きをする。
-
- 4
沸騰したお湯に水気を切った3を入れ、再度沸騰したら、ざるにあげる。これを2～3回繰り返してレモンの皮の渋みを抜く。
- 5
鍋に水＋皮＋実を入れ、沸騰したら砂糖を入れる。火を弱火にし、時々あくを取りながら、水が半分になるくらいまでゆっくり煮込む。
- 6
火をはずす目安は、普通のジャムの固さよりトロトロして、まだ若干水分が残っているような感じ。
ここで、ジャムの硬さまで詰めてしまうと、冷えた時にゼリーのように固まってしまうので要注意！ - 7
味を見て、酸味若しくは苦味が強いようであればハチミツを入れ、好みの甘さに整えてください❤ฺ
- 8
鍋に、瓶の口下まで浸かるくらいのお湯を沸かす。煮沸消毒した瓶に7を詰め（蓋はまだしない）、鍋のそこに布巾をしいて、約10～15分そのまま煮立たせる。
-
- 9
8を火からおろし、しっかり蓋をしめ、逆さにして冷ます。
これで真空になりました！今度開ける時、新品のようにポコッっておとがしますよ･:*:･✿ฺ ･:*:
-
- 10
話題のレシピ入り、ありがとうございます！
-
コツ・ポイント
♬レモンのさわやかな苦味は、強すぎると風味を奪ってしまうので、3と4のあく抜きは面倒でもしっかり！ ♫砂糖は、レモンの綺麗な黄色を出したいならグラニュー糖、こっくりとした甘味を出したいなら、三温糖・きび糖（ただし分量を多めに。注：色が琥珀色になります）と、用途に合わせてね。 ♩真空にする事で、保存料も防腐剤も甘味料も入ってない美味しいジャムが3ヶ月は保存できます！
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