寿司用 蒸し海老の作り方
もちあられ @cook_40033828
私の寿司の蒸し海老の作り方です。家お寿司の時、もう一品、簡単です。知ってる方もいるとは思いますが、自分の覚書の為ＵＰしました。
このレシピの生い立ち
知り合いのお店屋さんに教わりました。ウチお寿司の時に彩りに使う物を、ＵＰしました。
寿司用 蒸し海老の作り方
私の寿司の蒸し海老の作り方です。家お寿司の時、もう一品、簡単です。知ってる方もいるとは思いますが、自分の覚書の為ＵＰしました。
このレシピの生い立ち
知り合いのお店屋さんに教わりました。ウチお寿司の時に彩りに使う物を、ＵＰしました。
作り方
- 1
海老の頭を取ります。
足、殻を取ります
（足のほうから剥く方が楽です） -
- 2
海老の背わたを竹串で取り背の部分に串を刺します。
海老のしっぽのカラを剥く時は、キッチンバサミが便利です。
-
- 3
鍋の水が煮立って塩を入れ、串に刺した海老を入れ、約１分（途中で裏返し）
-
- 4
火を止めて３０秒
取り出します。 -
- 5
取り出した海老を図のようにして、お腹の方を上にして包丁で切ります。
竹串を刺したまま切っていきます。 -
- 6
出来上がりです。
-
コツ・ポイント
おなかを切って行く時ですが、竹串を刺したままの方が、背が切れることなく簡単に出来ます。もちろん冷凍海老でも出来ます。解凍してからこの方法でゆでてください。
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