『手捏ねの場合』　水以外の材料をボールに入れ、水を半分入れ、手でグルグルと混ぜ、加減をみて残りの水を入れてこねる。

ある程度まとまったら台に出してこねると楽です。

表面がつるっとして手につかなくなったらＯＫ。　　　　　　　　　大体５分ぐらいです。

大きめのボールなどに入れ、ラップや固く絞った濡れフキンなどをかける。　温かい室温で倍の大きさになるまで放置。　１～２時間ぐらい。

４個に分ける。　小さめが好きな人は６～１０個でもＯＫ。

丸くする。

２次醗酵。　温かい室温で３０分～１時間ほど放置。 表面が乾かないように固く絞った布巾をかけるか、霧吹きをする。

１．５～２倍の大きさになったら醗酵終了。　ふんわり一段と柔らかくなっています。

よく切れるカッターで、表面を好きな形に切る。　　　　　　　１８０度に予熱しておいたオーブンで１５分焼く。

焼き上がったところ。　私はガスオーブンを使用しています。　電気の場合、１８５度～１９０度で２０分ほど焼くとこんがりした焼色になるようです。

こちらは生地を２等分して焼いたもの。　　焼色を濃くしたかったので、ガスオーブン使用で１９０度２０分焼きました。