豚バラ肉をかたまりのまま茹でる。
（煮立ってから20分くらい）
そのまま冷ますと脂が固まって浮かぶので取り除く。

肉についた脂を奇麗に洗い流し、2センチくらいの厚さにカットする。

圧力鍋に肉がかぶるくらいの水と調味料を入れ、ふたをして加熱。蒸気が出だして10分加熱したら火を止めそのまま蒸らす。

30分ほど放置して、蓋を開けたら最後に強火でさっと加熱して完成。できれば一晩寝かせて脂を取り除き、温めて食べてください。