☆ 自家製 キャラメルショコラシート

そら色
そら色 @cook_40022142

自家製シート第9弾です^^ キャラメルを作ってからチョコに合わせ、仕上てみました♪  
このレシピの生い立ち
キッカケは、V.Dの失敗した作品の再利用から始まって後は、試行錯誤で上手くシートに出来るように加工してみました^^

☆ 自家製 キャラメルショコラシート

自家製シート第9弾です^^ キャラメルを作ってからチョコに合わせ、仕上てみました♪  
このレシピの生い立ち
キッカケは、V.Dの失敗した作品の再利用から始まって後は、試行錯誤で上手くシートに出来るように加工してみました^^

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材料

一斤分
  1. キャラメルチョコ レシピID【371941】 100g
  2. 強力粉 10g
  3. コーンスターチ 5g
  4. 牛乳 40g
  5. 卵白 1コ分(約45g)
  6. コンパウンドマーガリン 10g

作り方

  1. 1

    レンジで使用しても大丈夫なボールに、キャラメルチョコをちぎって入れます。

  2. 2

    ラップ無しでレンジに入れ、1000wで30秒加熱します。
    柔らかくなったらホイッパーで滑らかにします。

  3. 3

    強力粉・コーンスターチ・を入れ、ホイッパーで良く混ぜ合わせます。

  4. 4

    牛乳を加え、ホイッパーで良く混ぜ合わせます。

  5. 5

    卵白を加え再度良く混ぜ合わせます。

  6. 6

    卵白まで混ぜ終わった、ラップをしないでレンジに入れ、1000wで1分30秒加熱します。

    ※写真はレンジに入れる前の状態です^^

  7. 7

    加熱後の状態です。

  8. 8

    レンジから取り出し、ホイッパーで滑らかになるまで良く混ぜたら、再びレンジに入れ、1000wで1分~1分30秒加熱します。

  9. 9

    加熱後の状態です。
    全体的にほぼ固まっていると思います。

    ※この時あまりにもトロトロした柔らかさであれば、後15秒~30秒ほど加熱すると良いです。

  10. 10

    最後にコンパウンドマーガリンを加えて良く混ぜます。

  11. 11

    コンパウンドマーガリンを混ぜ終えた後の状態です。

  12. 12

    出来上がった物を、ラップで挟み、約15×18cmくらいの大きさになるように上下、左右のラップを折ります。

  13. 13

    麺棒で、ラップに挟んだ生地を均等な厚さになるようにに伸ばします。

  14. 14

    冷蔵庫で冷やして完成です^^

  15. 15

    早速焼いてみました。全体的に茶色い印象になりました^^

  16. 16

    ショコラシートより茶色いゼブラちゃんのお目見えです。

コツ・ポイント

キャラメルチョコを作って直ぐシートにする時は、出来立てから分量だけ直ぐボールに移して1と2の工程は飛ばして良いです^^
冷蔵庫で保管していた場合は、固くなっているので室温に戻して柔らかくなったらちぎってくださいね。
加熱時間は、悪魔でも目安ですのでお持ちのレンジに合わせて調整してくださいね^^
加熱し過ぎは、焦げたりボソボソになってしまうので気を付けてくださいね(^-^)

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そら色
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ついに念願のお店がオープンしましたぁ♪ お店の名前もSoraですよ^^今やリアルなお店のレシピ作成に大忙し!!バタバタしながら、半年が過ぎ1周年も目の前に迫ってきてます(>_<)なかなか更新&コメントが出来ませんが、日々みなさんのつくれぽを拝見して頑張る元気を頂いてます♪いつも、ありがとうございます!
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