土鍋で牛すじシチュー
miel @cook_40044503
超スロークッキングです。圧力鍋で作ってもいいと思います。
このレシピの生い立ち
牛すじを洋風に食べたかったので作りました。
うちにはル・クルーゼみたいな高価なお鍋がないので、土鍋で作ってみました。
土鍋で牛すじシチュー
超スロークッキングです。圧力鍋で作ってもいいと思います。
このレシピの生い立ち
牛すじを洋風に食べたかったので作りました。
うちにはル・クルーゼみたいな高価なお鍋がないので、土鍋で作ってみました。
作り方
- 1
＜牛すじの下ごしらえ＞
かたまりのまま、鍋(普通の鍋)で３０分～１時間程度ゆでる。ざるにあげて軽く洗い、一口大に切る。 - 2
玉ねぎをみじん切りにし、あめ色になるまで炒める。（耐熱容器に玉ねぎを入れ、バターをのせてレンジ加熱でもOK）
- 3
土鍋に牛すじ～ローリエまでの材料を入れる。牛すじがかぶるくらいの水（分量外）を入れる。時間の許す限り煮込む。
- 4
牛すじがやわらかくなったら、にんじん、きのこなどお好みの具材を入れて煮る。（お好みでブランデーを入れる）
- 5
しょうゆ、塩、こしょうなどで味を調える。仕上げにバターを加える。
コツ・ポイント
土鍋で具材を炒めると土鍋が割れる可能性がありますので、別の鍋などで炒めてください。
煮込むほどおいしくなると思います。私は３時間くらい煮込みました。一度ぐつぐつとなったら、あとはずっと弱火で煮込みます。焦げ付かないように、土鍋の中を混ぜたり、水を加えたりして下さい。
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