スクエア型にクッキングシートを敷いておく。板ゼラチンは氷水で戻しておく。

☆を全て混ぜ合わせておく。

ボールに卵白とグラニュー糖２５ｇを入れミキサーで軽く泡立てておく。

鍋に●を入れて火にかけ、118℃まで上げてシロップを作る。

３に４を少しづつ入れながらハンドミキサーで泡立てる。底に濡れフキンを置くとボールが回らずやりやすいです。

レンジでゼラチンをチンして溶かしたボールに５を少しだけ入れて混ぜ、それを５に全部入れ手早く混ぜる。

６を少しだけ取って２に入れて混ぜる。

７を６に入れて大きく２～３回混ぜる。マーブルにしたいのであまり混ぜすぎないで下さい。

型に入れ平らにならし、冷蔵庫で固まるまで冷やす。

しっかり固まったら全体にコーンスターチをかけ、よく切れる包丁で好みの大きさに切る。

出来上がり♪包丁は毎回綺麗に拭き取ってから切った方が、切り口が綺麗です。