きのこは石突を取って食べやすい大きさに切ります。
カニカマは手で裂いておきます。

フライパンにサラダ油を熱し、きのことカニカマを炒めます。きのこがしんなりしたら、

●を加えて混ぜます。
1分ほど煮立たせたら、水溶き片栗粉でとろみを付けたら火を止めてごま油を加えひと混ぜします。

たまごをよく溶き混ぜます。
大きめの器にご飯を盛っておきます。

フライパンにサラダ油を少し多めに熱し、溶いた卵を流し入れ菜箸で手早く全体を混ぜながら半熟状にします。そしてそのまま、

ご飯の上に乗せます。
そして上からあんをかけてお好みで青ネギを散らしてどうぞ。