Ensalada fresca de langostinos

Corta la lechuga en trozos. Lávala con agua fría y colócala en un bol con agua y una cda de vinagre por 10 min. Escurre y reserva. Pela el aguacate y córtalo en finas rodajas. Lava y corta los tomates por la mitad. Corta la cebolla en plumas y los huevos duros en rodajas. Pela el langostino cocido conservando la cola.

Limpia los espárragos con agua fría sin romper las puntas. Sécalos con papel absorbente con mucho cuidado. Retira la parte más dura del tallo por ser fibrosa, para ello agarra el espárrago por la parte de abajo del tallo y dóblalo ligeramente con las manos, el espárrago se romperá por el punto donde es más tierno. Derrite la mantequilla en una sartén y saltea los espárragos con una pizca de sal hasta que estén tiernos. Trocéalos y deja agunas puntas para decorar.

Arma la ensalada en platos pequeños porcionando equilibradamente los ingredientes. Decora con las puntas de los espárragos. Acompaña con salsa rosa
🧑‍🍳 La salsa rosa puedes comprarla o hacerla mezclando 3 cdas de mayonesa con 5 cdas de salsa ketchup y 2 cdas de salsa Worcestershire.
🧑‍🍳 O adereza con AOVE y unas gotitas de zumo de lima.
🧑‍🍳 Si prefieres al pelar los langostinos retira con la punta de un cuchillo afilado la vena. No es dañina, pero su sabor levemente amargo no es agradable