糖質制限つくねハンバーグ
Flan※ @cook_40063889
糖質オフでもふわふわ美味しいつくねハンバーグです。鶏胸肉+皮は鶏もも肉で代用できます。牛乳・玉ねぎ・パン粉不使用。
このレシピの生い立ち
鶏つくねハンバーグが大好きなのですが、パン粉や牛乳や玉ねぎなんかはちょっと糖質が気になります。糖質制限や料理に関する知識を使って、ふわふわ美味しいつくねハンバーグを作ってみました！
糖質制限つくねハンバーグ
糖質オフでもふわふわ美味しいつくねハンバーグです。鶏胸肉+皮は鶏もも肉で代用できます。牛乳・玉ねぎ・パン粉不使用。
このレシピの生い立ち
鶏つくねハンバーグが大好きなのですが、パン粉や牛乳や玉ねぎなんかはちょっと糖質が気になります。糖質制限や料理に関する知識を使って、ふわふわ美味しいつくねハンバーグを作ってみました！
作り方
- 1
●の付いた材料を全てボウルに入れて、泡だて器などでよく混ぜ合わせる。
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- 2
鶏皮をフードプロセッサーに掛けて細かくなるまで回す。
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- 3
更にフードプロセッサーにぶつ切りにした鶏胸肉と大葉を加えて、ミンチ状になるまで回す。
-
- 4
①のボウルに③のミンチとマヨネーズと塩を加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。冷蔵庫で生地を寝かせる。※コツ参照
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- 5
生地を4つに分けて小判型に成形する。強い中火で熱したフライパンに乗せ片面3分、裏返して蓋をして弱い中火で7分焼く。
-
- 6
焼けたら弱火にして、そのままフライパンに醤油大匙2とシュガーカット0小匙2を入れて軽く煮詰めつつハンバーグに絡める。
-
- 7
お皿に盛りつけて完成。
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コツ・ポイント
※緩めのタネですので、出来れば冷蔵庫で寝かせて下さい。時間がないときは短時間冷凍庫に入れておくと扱いやすくなります。お好みで成形するときにスライスチーズを包んでも、チーズインハンバーグになり美味しいです。
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