あらかじめ、野菜類は粗切りにして、
にんにくチューブを加えて…

ラップをした耐熱ボウルで、600Wで2分20秒位、電子レンジで熱を入れます。

ハンドブレンダー用やミルサー本体容器などの円筒形の容器を用意して、デジタルスケールの上に載せ、ゼロ点セット。

塩、しょうゆ…など材料を計量しながら入れていきます。
順番は不同ですが、曖昧ではなくできるだけ正確に計量します。

アンチョビソースまでの材料を入れ終わったら、

レンチンした野菜類を、出た汁ごと容器に投入します。（この時、野菜の粗熱は少し残っていても大丈夫です）

１回目のミキシングをします。
野菜類が細かくなったら…

容器に油150g（約160㏄）をすべて加え、2回目のミキシングをします。底の方から上の方に引きあげるように繰返します。

乳化して山吹色みたいになったら…

全卵を加え、乳化を意識して、しっかりめに3度目のミキシングをして、むらなくベージュ色？になったら出来上がりです。

容器やブレンダーにくっついてしまうロス分を除いて、重さにして、約430gの出来上がりでした。

冷蔵庫保存で早めの使い切りがお奨めですが容器殺菌と乳化をしっかりさせておけばマヨ程ではないですが意外に日持ちしそうです。

時間が経つと醤油が底に分離するので…使用前に容器をよく良く振って均等にして使ってください！

このレシピのキモ？は、アンチョビ（ソース）と、すりごまの風味だと思います。

左がお店の、右が私のです。ホンモノの方が若干緩めです。
でも、緩めだとサラダにあまり絡まず下に落ちちゃうんですよね～。

サラダ以外にも、冷奴や餃子(お酢と辣油)～麺つゆまで、基本的に醤油を合わせる食材にとても合うこともわかりました。