ガツンと大蒜！でも、あっさり牛すじ煮込み
☆ひな☆ @cook_40020485
ニンニクと生姜をたっぷりと！
お味もコッテリ系と思いきや！？あっさり仕上げています。
脂を取り除き、蒟蒻多めでヘルシー☆
このレシピの生い立ち
生い立ちは、KIRINおつまみ道場の「牛すじの煮込み」レシピが元なのですが、オリジナルとはかなり違います。
ガツンと大蒜！でも、あっさり牛すじ煮込み
ニンニクと生姜をたっぷりと！
お味もコッテリ系と思いきや！？あっさり仕上げています。
脂を取り除き、蒟蒻多めでヘルシー☆
このレシピの生い立ち
生い立ちは、KIRINおつまみ道場の「牛すじの煮込み」レシピが元なのですが、オリジナルとはかなり違います。
作り方
- 1
【牛筋の下茹で】
牛筋は軽く水洗いし､水から茹でる。
あれば、臭み消しに長ネギの青い部分や酒or焼酎(分量外)を加える。 -
- 2
沸騰したらアクを取りながら15分煮る。
流水（ぬるま湯）で丁寧に指でこすり洗いして脂身を取る。
大きい物は一口大に切る。 - 3
【他材料の準備】
蒟蒻は手で一口大にちぎり下茹で。
生姜は厚くスライス。
大蒜は皮を剥き軽く潰す。
赤唐辛子は輪切りに。 - 4
【ｼｬﾄﾙｼｪﾌver】
材料を全て入れ火にかける。
沸騰したら蓋をして弱火で5分加熱。
保温容器に入れて１晩放置する。 -
- 5
【圧力鍋ver】
材料を全て入れ火にかける。
ピンが揺れてきたら弱火にして20分程加圧し、自然冷却。 - 6
冷蔵庫で冷やし、上に白く固まった脂を取り除く。
再度沸騰させ、食べる時まで保温容器に入れて煮込んでおく。 -
- 7
【完成】
好みで葱の小口切りや白髪葱を添えて、パパッと七味唐辛子を♪
上の写真は豆腐と卵をプラスしています。 -
コツ・ポイント
牛筋のこすり洗いと冷蔵庫で冷やす2つの手順で脂を取り除くのがあっさり仕上げるポイント。
シャトルシェフの長時間使用は腐敗に注意！
温度が下がったら途中で再加熱してください。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17635987
