野菜たっぷり♡トマトチキンカレー
YUZUMAMAN @cook_40033374
完熟トマトを使った野菜たっぷりのトマトチキンカレー。最後に加える湯剥きトマトがポイント♡小さなお子様にもぜひ♪
このレシピの生い立ち
頂き物の完熟トマトがたくさんあったので。冷蔵庫にあった野菜もたっぷり使って、子供にも食べやすいトマトカレーにしてみました。
野菜たっぷり♡トマトチキンカレー
完熟トマトを使った野菜たっぷりのトマトチキンカレー。最後に加える湯剥きトマトがポイント♡小さなお子様にもぜひ♪
このレシピの生い立ち
頂き物の完熟トマトがたくさんあったので。冷蔵庫にあった野菜もたっぷり使って、子供にも食べやすいトマトカレーにしてみました。
作り方
- 1
鶏肉の脂肪部分を取り除き一口大に切り、ガーリックパウダーを振ってフライパンでこんがり焼き色がつくまで両面を焼く。
-
- 2
にんにくはみじん切り、●の野菜全て細かく刻む。鍋に油（分量外）を熱しにんにくを香りが出るまで炒めたら●を加えて炒める。
-
- 3
トマト2個を適当な大きさにざく切りに。②に①の鶏肉を加え、トマトも加えて中火で煮込む。（水分がけっこう出ます）
-
- 4
ある程度煮込んだところで水を加えて更に煮込む。野菜が柔らかくなるまで中火でじっくり。
-
- 5
火を止めてルウを溶かし、再び火にかけて煮込む。最後にソースと湯剥きしたトマト1個をざく切りにして加え軽く煮込めば完成。
- 6
最後に加えたトマトがトロ～ッと程よく残ります。さっぱりとした味わいです。
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コツ・ポイント
トマトは煮込むと全体に馴染んでしまうので、最初のトマトは風味として。最後に加える湯剥きトマトは程よく残るので味が楽しめます。私は最初の2個は皮付きのままですが、全て湯剥きにしてもOK。カレールウはお好みのもので。お好きな野菜を使って下さい。
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