ウチの鉄板！鶏ささみのカリカリから揚げ
★３０００れぽ感謝★とにかく子供ウケ１００％！子供の集まりで必ず作る人気メニュー♪お安いササミとは思えない旨さです♪
このレシピの生い立ち
脂が苦手な長男は唐揚げといえば、ササミかムネ肉しか食べません。ケンタのクリスピーチキンが大好きで「作って～」との要望！ちょっと違うけど、「こっちのが美味しい！」と息子のお気に入り！
息子の友達が来るとあの唐揚げ作って～といつもリクエスト♪
ウチの鉄板！鶏ささみのカリカリから揚げ
★３０００れぽ感謝★とにかく子供ウケ１００％！子供の集まりで必ず作る人気メニュー♪お安いササミとは思えない旨さです♪
このレシピの生い立ち
脂が苦手な長男は唐揚げといえば、ササミかムネ肉しか食べません。ケンタのクリスピーチキンが大好きで「作って～」との要望！ちょっと違うけど、「こっちのが美味しい！」と息子のお気に入り！
息子の友達が来るとあの唐揚げ作って～といつもリクエスト♪
作り方
- 1
ささみは筋にそって縦２つに切る。
（出ている大きな筋以外は気にせず） -
- 2
酒3：醤油1の比率で肉が浸る程度。
摩り下ろしにんにく＆しょうがを入れ、しばらく浸す。
※タレは後で使うので多め。 -
- 3
分量外の天ぷら粉をまぶす。
※パン粉衣がよく絡む為。 -
- 4
＜衣作り＞
肉を浸した醤油ダレ+水＝150cc。 -
- 5
これに天ぷら粉（カップ1）を入れ混ぜる。
※濃い味がお好みなら、ここに醤油を追加。 -
- 6
そこにパン粉（カップ1）を入れ、混ぜる。
-
- 7
ささみをくぐらせ、衣をつける。
-
- 8
＜衣の濃度＞
パン粉多めだと、ささみに衣が厚くつくので、手でこそげ落とします。
パン粉多めはカリカリ度が高いです！ -
- 9
＜衣の濃度＞
スプーンですくい、斜めにするとボタツと落ちる濃度がベスト。
ささみに程よく衣がつきます。 -
- 10
中火で揚げる。2度揚げするとカリカリ度アップ！
-
- 11
★カリカリポイント★
パン粉が多いとカリカリ度UP。パン粉を入れてすぐに衣をつけ揚げる！パン粉に余分な水分を吸わせない。 - 12
2025年1月27日に「白米が止まらない! mojのリピートごはん」出版！皆様のお陰です"(-""-)"
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- 13
-
コツ・ポイント
・パン粉衣の濃度がポイント！水っぽいと絡まず、ボテボテだと衣が塊りになるので、水で調整。
肉をくぐらせて程よくつく感じ。つきにくい時は、手でペタペタつけます。
・パン粉は乾燥タイプ。
・鶏胸肉ならササミ同様に、細長い形状に切ればOK。
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