大豆のベーグル
sumaeri @cook_40055442
大豆の優しい甘みがおいしい、もっちりベーグルです（*^_^*）
このレシピの生い立ち
大豆の自然な甘みが、ベーグルのもっちりした食感に合うはず！と作ってみました。合いました（*^_^*）
大豆のベーグル
大豆の優しい甘みがおいしい、もっちりベーグルです（*^_^*）
このレシピの生い立ち
大豆の自然な甘みが、ベーグルのもっちりした食感に合うはず！と作ってみました。合いました（*^_^*）
作り方
- 1
大豆は前日に水にひたしておく。
- 2
大豆を少し固めにゆでて、つぶす（粒が残る程度）
- 3
生地の材料とつぶした大豆をホームベーカリーに入れて捏ねる。捏ね終わったら、一次発酵せずに、生地を取り出す。
- 4
生地を６等分して丸める。
３０分生地を休ませる。（ベンチタイム） -
- 5
生地を裏向けて、手のひらで、楕円形に軽く押し伸ばす。
-
- 6
端から巻いていき、綴じ目をしっかり閉じる。
-
- 7
片方の端を軽く手のひらでつぶし、もう片方の端を包み込むように付ける。
-
- 8
端と端の綴じ目に手のひらを置いて、軽く転がす（綴じ目がしっかり止まる）
-
- 9
オーブンシートに強力粉をまき、生地をおく。少しふっくらするまで二次発酵させる（25～３０分くらい）
-
- 10
大きめの鍋にお湯を沸騰させ、はちみつを入れる。
- 11
お湯が軽くくらくらする程度に火を弱め、生地を入れる。30秒茹でたら、ひっくり返して３０秒ゆでる。
- 12
すぐにオーブンに入れ、190度で１５分焼く。
コツ・ポイント
大豆をつぶす時は、粒が残っていても大丈夫です。
材料も計量しやすいように、覚えやすい数字にしました♪
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