作り方
- 1
ボールに粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ人肌に暖めた水を入れ混ぜます。ヘラで３０回程捏ねました。一次発酵。
- 2
約２倍に膨らんだら生地を軽くガス抜きしてベンチタイム１５分。
- 3
ベンチタイム終了後生地を長方形に伸ばしあんをまんべんなく乗せます。
-
- 4
半分に切ってあんの面を上にしたまま片方へ乗せます。そして周囲の生地で包む感じで丸めていきます。２次発酵約４０分。
-
- 5
オーブン余熱２５０℃セット。２次発酵終了後十字にクープを入れ開きやすくするために油脂を入れます。（↑はバター絞りました）
-
- 6
オーブンを２１０℃に下げ２５分焼けば出来上がり。（スチームオーブンじゃない方は霧吹きいっぱいして下さい）
- 7
カット面です！上手くいけばややマーブルに。
-
コツ・ポイント
＊一次発酵は季節によって時間が違ってきますがこの日は５時間程かけました。
＊４の段階でもう一回半分にカットして上に乗せ成形してみたのですがやりにくかったので一回だけにしました。
＊成形はやや難しいけど味は保障します^^
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