大根葉は刻んでおく。何も入れないなべに入れ、乾炒りする。水分がとんで、ぽろぽろするまで。

油を入れ、しらすも加えて、また根気強く炒める。しらすがちょっと小さくなるまで。砂糖を加え、さらに炒める。

水分がほぼなくなったら、しょうゆを少しずつ加え、好みの味に調える。香ばしい香りがたったら出来上がり。