水菜は根元を落とし、3cmの長さのざく切りにして塩を振り、軽く揉んでおく。

ハムは半分に切ってからせん切りにする。

1の水気を絞って2と合わせ、＊を加えてよく和える。
盛り付けていりごまをちらす。