長いもの皮をむき、約１０ｃｍの長さの太めの短冊に切る。ウコンを使う場合は、薄力粉とウコンを一緒にふるっておく

ビニール袋に薄力粉と切った長いもを入れ、振って良く混ぜ合わせる。長いものねばねばと薄力粉が馴染んで衣のようになる

高音の油で表面に少し焦げ色が付く程度にさっと揚げる。

油を切って皿に盛って、塩を添える。