おばあちゃん直伝 煮菜
たろうT @cook_40095838
新潟の郷土料理です。それぞれの家庭で入る野菜が違うようです。 ほんとは、塩漬けした菜を戻して作ります。あたしはそれが手に入らないので、この方法で・・・。
御飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
おばあちゃん子のあたしはこの煮菜で育ちました。近所のおじさんおばさん、うちのお姉ちゃんも大好き！
おばあちゃん直伝 煮菜
新潟の郷土料理です。それぞれの家庭で入る野菜が違うようです。 ほんとは、塩漬けした菜を戻して作ります。あたしはそれが手に入らないので、この方法で・・・。
御飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
おばあちゃん子のあたしはこの煮菜で育ちました。近所のおじさんおばさん、うちのお姉ちゃんも大好き！
作り方
- 1
なべあじみ菜を熱湯でさっとゆでる。
- 2
これを粗熱が取れたら軽く絞り２センチぐらいの幅に刻む。
- 3
熱く熱した深鍋に油を敷き２を炒める。
- 4
油がまわったら、煮干し、短冊切りにした油揚げ、打ち豆を入れさらに炒める。
- 5
馴染んできたら味噌を入れさらに馴染ませる。これで水が出てくるのでそのまま少し煮る。
- 6
あじみ菜が柔らかくなり、味が染みて水分が少なくなったら鰹節を入れ煮汁を吸わせて完成。
コツ・ポイント
あたしの知ってるあじみ菜はかなりでかい青梗菜みたいな菜っ葉です。
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