ポリ袋に牛肉とＡを入れて、モミモミし、２０分おいて味を馴染ませる。ニンニクはみじん切り、赤唐辛子は輪切りに。

ゆでたイタドリは、斜め切りにする。レンコンは、３等分（およそ7ｃｍ）し、縦に５ミリ厚に切り、斜め切りにする。

フライパンにごま油を熱し、ニンニク、赤唐辛子で香りをつけ、牛肉を焼く。完全に火がとおる直前で、皿に一旦とりだす。

フライパンにごま油を熱し、レンコンに火がとおるまで炒めてからイタドリを加える。イタドリが油に馴染んだらお肉を戻す。

Ｂを手早く絡めて味見をし、出来上がり。