じゃがいもを掘ります。掘りたては皮がとても柔らかいので丁寧に扱ってね。

掘りたて土付きのじゃがいもを風通しのいい涼しい場所で1週間ほど乾燥させます。できるだけ光に当てないように。

段ボール等に新聞紙を入れ、乾燥させたじゃがいもを入れ、保存します。新聞に包むだけでもOK

※冷蔵庫などの低温で1ヶ月以上保存するとでんぷんが糖化して甘味の増したじゃがいもになりますよ。