すっきりさっぱり♬すだち蕎麦かぼす蕎麦
夏はさっぱり柑橘系のお蕎麦(*^^*)キンキンに冷えたお蕎麦を爽やかな麺つゆで。氷入りの冷水に浸しています
このレシピの生い立ち
最近よくみるかぼす蕎麦。かぼすが1個50円だったので、作ってみようと考えました。おひつ？があったので、食べたい分だけ食べられるざる蕎麦風にしました(*^^*) 見た目も爽やかで好評です
すっきりさっぱり♬すだち蕎麦かぼす蕎麦
夏はさっぱり柑橘系のお蕎麦(*^^*)キンキンに冷えたお蕎麦を爽やかな麺つゆで。氷入りの冷水に浸しています
このレシピの生い立ち
最近よくみるかぼす蕎麦。かぼすが1個50円だったので、作ってみようと考えました。おひつ？があったので、食べたい分だけ食べられるざる蕎麦風にしました(*^^*) 見た目も爽やかで好評です
作り方
- 1
すだちやかぼす、ゆずなど柑橘を2〜3ミリ幅でスライス。種は意外と口に入らないので無理して取らなくてもOK 今回はかぼす
- 2
お蕎麦をゆでる。指定された分数で。食べる時冷水に浸していますが、あまりのびたりしません(*^^*)
- 3
茹で上がったお蕎麦は流水でしっかりしめる。冷たい水道水でしっかり熱を取ることで、後々まで冷えたお蕎麦をいただけます
- 4
保冷剤(生鮮食品を買った時にもらえる表面がビニールのもの)を並べた上にお蕎麦を広げる。写真をよく見ると下に隠してあります
-
- 5
絞る用のかぼす①を広げたお蕎麦全体に絞る
- 6
1でスライスしたかぼすをお蕎麦の上にバランスよく並べる
- 7
★つけつゆ
- 8
つけつゆのお椀にも、絞る用かぼす②を絞り、麺つゆを注いだらつけつゆ用に残したスライスを1〜2枚浮かべます
- 9
薬味は七味まで！みょうがや生姜、海苔や大根おろしはせっかくの柑橘の香りや風味を消してしまいます！！！
- 10
まずはお蕎麦だけ、次に麺つゆにつけて食べるとかぼすの美味しさを感じられますよ〜(*^^*)
コツ・ポイント
つけつゆにもかぼすを絞ったり、お蕎麦全体に絞りかけたりしっかりかぼす味にしてみましたが、少しでも美味しいです。大根おろしが好きなので加えましたが、一気に大根の辛味や香りでかぼすが消えました。氷を使うともっと美味く食べられます♬
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