強力粉、全粒強力粉、イーストをボウルに入れ、バナナ、豆乳、菜種油、シナモン少々を入れて混ぜる。

１が混ざったら、台に載せて表面が滑らかにまとまるまで捏ねる。

２がまとまったら、ボウルにいれ乾燥しないようにラップをかけて40度で30分ほど発酵。生地が2.5から3倍くらいになって、指をさしても穴が戻ってこなければOK。

打ち粉をした台に3の生地をのせ、ガス抜きをする。
生地を1cmくらいの厚さに伸ばしたら、マーガリンを塗り、その上に生地の色が見えなくなるくらいシナモンを振り掛け、砂糖をまぶす。

端から４の生地を巻く。巻き寿司の要領で。端をしっかり閉じて、ナイフで8等分にし天板に置いて15分間のベンチタイム。

5の生地にラップをかけ、40度で30分の2次発酵。生地が2倍くらいに膨らんだら、そのまま180度のオーブンで15分焼いて出来上がり☆