強力粉とドライイーストを大きめのボールに入れて、菜箸でかき混ぜる。その真ん中をくぼませて、人肌程度に温め砂糖・塩・卵を加え混ぜた牛乳を入れる。

小麦粉を少しずつ崩しながら、菜箸でかき混ぜていき、粉っぽさが無くなったら、マーガリンを加え、更に練り混ぜる。

マーガリンが混ざったら、今度は手で捏ねていく。ボールや手に生地がつかなくなり、指で伸ばすと薄く透ける膜が出来るまで捏ねる。(上に引いて折りたたむ様に捏ねる)

滑らかな面が出るように押し広げながら、丸くまとめる。
油を薄く塗ったボールに入れて、ラップをかけ、一次発酵させる。

ボールから取り出し、また滑らかな面が出るように成形しなおし、ラップか湿らせた布巾を軽くかぶせ、ベンチタイムをとる。(15分程)

麺棒で長方形に伸す。とじ目にするほうの端２㎝程残して、シナモンとグラニュー糖をまんべんなくふりかける。
クルクルと丸めて、とじ目をしっかりと指で押さえて外れないようにする。