ほんとに簡単。濃厚な生チョコチーズケーキ
こんなに簡単でいいの？ってぐらい手間も道具も最小限。
材料はピュアでシンプル、とけるようになめらか。そしてみっちり濃厚。
このレシピの生い立ち
このケーキはぜひ湯煎焼きでNYチーズケーキにしてください。
ねっとり、なめらかな舌触りが最高にリッチです。
ほんとに簡単。濃厚な生チョコチーズケーキ
こんなに簡単でいいの？ってぐらい手間も道具も最小限。
材料はピュアでシンプル、とけるようになめらか。そしてみっちり濃厚。
このレシピの生い立ち
このケーキはぜひ湯煎焼きでNYチーズケーキにしてください。
ねっとり、なめらかな舌触りが最高にリッチです。
作り方
- 1
【ボトム】
ビスケットを袋にいれ、麺棒などでつぶして細かく砕く。型に霧吹きをし（または油をぬり）、オーブンシートを貼る。 - 2
１にバターを混ぜてもみ、なじませたら型に敷きつめる。
（指でぎゅうぎゅう押しつめてね。）
使うまで冷蔵庫で冷やしておく。 -
- 3
材料は全て室温に戻す。
小鍋に生クリームとチョコを割り入りれ、ごく弱火で温めて溶かす。またはレンジに30秒かけて溶かす。 - 4
材料を上から順に泡立て器でなめらかになるまでぐるぐると混ぜ、最後に２のチョコクリームを加え、ぐるぐる混ぜる。
-
- 5
【NYチーズケーキにする場合】
湯煎焼きをするので、型の底から湯が染みこまないように、底をアルミホイルで包んでおく。 -
- 6
オーブンを１６０度に予熱し、天板に半分ぐらい熱湯を注ぎ、湯の中に型を置いて40〜50分湯煎焼きする。（ヤケドに注意！）
- 7
全体が固まって表面に弾力があり、中心がふるふるした半熟状態で火を止める。
そのままオーブンの中で粗熱がとれるまで冷ます。 - 8
【ベイクドチーズケーキにする場合】
オーブンを１６０に予熱する。
４を型に流して平らにし、４０〜５０分焼く。 - 9
全体が固まって表面に弾力があり、中心がふるふるした半熟状態で火を止める。
そのままオーブンの中で粗熱がとれるまで冷ます。 - 10
粗熱が取れたらラップかアルミホイルをかぶせ、型のまま冷蔵庫で丸１日冷やす。
1〜2日寝かすと生地がなじんで美味しくなる。 -
- 11
チーズケーキは生ケーキと違い、日が経つほど熟成されて美味しくなっていきます。
食べ頃は2日目ぐらい。冷蔵で1週間保存可。 - 12
おすすめアレンジ。
ホワイトチョコのチーズケーキ。
ミルキーでクリーミーでとろけるような口溶け。
湯煎焼きがおすすめ。 -
コツ・ポイント
■チョコレートはカカオ含有量の高いダークチョコレートで作ると低糖質な大人の味に。
私はカカオ７０％以上のダークチョコレートで作るのがお気に入りです。
■焼きすぎは禁物。中心が半生でもオーブンの余熱で火を通すのでなめらかな仕上がりになります。
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