フライパンにサラダ油を熱し、マスタードシードとクミンシードを入れ、パチパチ音がなり、香りがたつまで炒める。（焦がさない）

カボチャを入れ全体を混ぜ油をなじませた後弱火にし、アンローステッドカレーパウダー、カレー粉、塩、酢を入れて全体を混ぜる。

お湯（分量外）を少し加えて蓋をし、焦げないように弱火で7、8分蒸し煮する。（カボチャに火が通るまで）

カボチャに火が通ったら残っている水分を軽く飛ばしガラムマサラを振りまぜ、味を整えてできあがり。