おいしくなる秘訣☆たけのこの下ゆで
cocoko @cocoko_ako
2018.5.4 話題入り76感謝♡
旬のたけのこを美味しくたべたい。
新鮮なうちに下ごしらえしておきましょう☆
このレシピの生い立ち
新鮮なたけのこが届いたので、さっそく下ゆでです。
たけのこは、時間がたつと、アクやえぐみがでるので、新しいうちに下ゆでしておくといいそうです。
おいしくなる秘訣☆たけのこの下ゆで
2018.5.4 話題入り76感謝♡
旬のたけのこを美味しくたべたい。
新鮮なうちに下ごしらえしておきましょう☆
このレシピの生い立ち
新鮮なたけのこが届いたので、さっそく下ゆでです。
たけのこは、時間がたつと、アクやえぐみがでるので、新しいうちに下ゆでしておくといいそうです。
作り方
- 1
筍は外側の皮を２～３枚とり、水洗いして汚れを落としておきます。
米ぬか・唐辛子を用意します。 -
- 2
筍の穂先の部分をななめに切り落とします。皮の部分に縦に一本、切れ目を入れます。
-
- 3
大きめの鍋に、筍・たっぷりかぶるくらいの水・米ぬか・唐辛子を入れて火にかけます。
-
- 4
沸騰したら火を弱め、落とし蓋をして４０分から１時間ゆでます。
-
- 5
竹串が、すっと通るくらいのかたさが目安です。
好みのかたさになったら、火を止めます。 -
- 6
ゆで汁につけたまま冷まします。
-
- 7
皮をとります。
-
- 8
根元部分のいぼいぼを、包丁などで軽くそぎ取ります。
-
- 9
切るとこんな感じです。
-
- 10
✿すぐに食べない場合は、ボウルなどに水をはり、筍がつかるようにして冷蔵庫で保存。新鮮なうちに食べきるようにします。
- 11
✿
- 12
2018.5.4
おかげさまで
話題入りさせていただきました。感謝♡ -
コツ・ポイント
皮に筍を柔らかくしてくれる成分が含まれているので、皮ごとゆでます。
たけのこのえぐみを取るため、米ぬか・唐辛子を入れてゆでます。
（米ぬかがなければ、米のとぎ汁でも可）
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