作り方
- 1
アイナメは一口サイズに切り、酒と塩を振って10分ほど置いておく。
- 2
鍋に☆を全て入れ味を見ながら煮立たせる。
- 3
人参、玉ねぎ、たけのこの水煮を荒く千切りにする。しめじはほぐしておく。
- 4
人参、しめじ、玉ねぎ、水煮の順に②に加え、火が通るまで煮る。
- 5
火を止めて様子を見ながら水溶き片栗粉を加え、あんの完成。
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- 6
アイナメも水気をキッチンペーパーでしっかりきり、片栗粉をまぶす。
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- 7
フライパンで油(分量外)を熱し、アイナメを揚げ焼きにする。いい色！
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- 8
アイナメの油をきり、上から餡をかけて出来上がり。写真は万能ネギを乗せています。
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コツ・ポイント
水溶き片栗粉を入れるときは火を止める、アイナメはしっかり水気を切ってから片栗粉をまぶす、味見をちゃんとすることくらいです。
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