基本のスポンジケーキ（4号 12㎝）
前田量子 @cook_40094205
ふんわり扱いやすい共立てスポンジ（ジェノワーズ）です。材料が少なく、卵３：小麦粉、砂糖２：バター１の覚えやすい配合です
このレシピの生い立ち
おばあちゃんに習ったスポンジケーキです
基本のスポンジケーキ（4号 12㎝）
ふんわり扱いやすい共立てスポンジ（ジェノワーズ）です。材料が少なく、卵３：小麦粉、砂糖２：バター１の覚えやすい配合です
このレシピの生い立ち
おばあちゃんに習ったスポンジケーキです
作り方
- 1
準備
☆型に紙をしく
☆湯煎のお湯を沸かsす
☆オーブンを170℃に予熱
☆粉をふるっておく
☆バターを溶かす - 2
卵をほぐしたら砂糖を入れ湯煎（50℃位）にかけながら、ハンドミキサー高速で泡立てる。
- 3
人肌まで温まったら湯煎から外し、そのまま高速で、白っぽくもったりとするまでしっかりと泡立てる。（サバイヨン状）
-
- 4
ミキサーを低速にして1分ほどかけ、大きな泡を細かくし、キメを整える。
さらにホイッパーに持ち替えて20回ほどグルグルする -
- 5
ふるった小麦粉をさらにふるいながら入れ、ホイッパーで３０回ほど粉気が無くなるまで混ぜる。
- 6
ゴムベラに持ち替え溶かしバターをゴムベラで受けながら表面に広げ、底から生地をすくう、を15回程繰り返しつやが出たらOK
- 7
素早く型に流し込み170℃のオーブンで2０分ほど焼く。
竹串を刺して何もついてこなければOK
- 8
焼けたら20㎝位の高い場所から落とし、ショックを与えてから素早く網の上に逆さに置き、粗熱を取る。
コツ・ポイント
冷めてもサイドがまっすぐなスポンジを焼くにはクッキングペーパーではなく、わら半紙やコピー用紙を使うと良いですよ。はがす時に茶色いところが取れて仕上がりもいいですよ。
下準備をしっかりしておくこと、一度始めたら中断せずに一気にやってください
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