ブレッドメーカーで、一次発酵までします。
今回は【はるゆたか】北海道産強力粉、を使用しました。

スケッパー又はナイフで7個に切り分け、パンマットをかぶせて10分ベンチタイム。
1個およそ40g。

生地を丸め直す。
ストウブココット18㎝の内側にオイル又はバターを塗り、強力粉を振る。
蓋をして45度60分2次発酵。

上から2〜3㎝程度まで発酵したら、200℃・13分オーヴンへ。