FPやチョッパーでタルト生地を作る。(又はバターをクリーム状にして卵と粉を加えゴムベラで混ぜ合わせ、生地をまとめていく)

まだまだ・・・。

もう一息・・・。ゴムベラで何度か上下を返しさらにまわす。

この状態まで。生地にムラが見えなくなるよう、ここまでまとめてください。

生地に打ち粉をし、型より少し大きめに伸ばしていく。型にぴっちりとはりつけ、最後にめん棒を転がして余分な生地を切り落とす。

生地がベタベタとゆるんでくるようなら２～３分冷凍庫に入れてから作業を続ける。そのまま冷蔵庫で待機させる。

生鮭を1cm角に切り、クレイジーソルトと白ワインをふりかけなじませておく。ワインは多すぎると水っぽい仕上がりになります。

⑦の型に、炒めた野菜と鮭をのせる。クリームチーズも1cm角に切ってのせ、濡らした手で上から軽く押さえる。

焼き上がりに、全体にブラックペッパーをふる。ある程度冷ましてから型から外し切り分ける。