セロリ入り☆さっぱり辛い四川麻婆なす
youkiの四川豆板醤を使いました。（だから四川麻婆なのです！）辛いけど、セロリがさっぱりして、きのこの食感がGOOD♪
このレシピの生い立ち
以前住んでいたロサンジェルスのチャイナタウンにある三和（サム・ウー）というレストランで食べた味が忘れられなくて”想像で作ってみました。挽肉とナス以外に細かく切った野菜がたくさん入っていてさっぱり、辛くおいしかったんです。この味大好きです♪
セロリ入り☆さっぱり辛い四川麻婆なす
youkiの四川豆板醤を使いました。（だから四川麻婆なのです！）辛いけど、セロリがさっぱりして、きのこの食感がGOOD♪
このレシピの生い立ち
以前住んでいたロサンジェルスのチャイナタウンにある三和（サム・ウー）というレストランで食べた味が忘れられなくて”想像で作ってみました。挽肉とナス以外に細かく切った野菜がたくさん入っていてさっぱり、辛くおいしかったんです。この味大好きです♪
作り方
- 1
茄子は縦半分のあと斜め７ｍｍ幅に切り、水に１０分さらします。しょうがは千切り、セロリ・エリンギねぎは大きめみじん切りで。
- 2
フライパンに油をひき、生姜を入れ香ってきたら茄子を入れる。３分くらい焼いてお酒を入れ蓋して５分ほど蒸します。
- 3
なすを１度フライパンから出しておきます。今のうちに☆の調味料を合わせておきましょう。
- 4
熱したフライパンに挽肉を入れてしっかり焼きます。焼き目がついてきたら油を拭き取りねぎ、セロリ・エリンギを入れます。
- 5
炒まってきたら、☆の調味料を入れ、ふつふつしたら、なすを入れる。なすはしんなり既にしてますのでさっと２分ほどだけ煮ます。
- 6
水溶かし片栗粉を入れとろみがついたらできあがり！辛いの苦手な方は豆板醤を１/２にして、砂糖と甜面醤を２倍入れてみて！
- 7
youkiの四川豆板醤赤くてきれいな婆茄子ができます♪この味なら蒸しやきそばにも合いそうです。
-
コツ・ポイント
①挽肉をしっかり焼く。挽肉から出た油をとると味がよくなり！
②セロリとエリンギはざっくり大き目のみじん切りで！
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ameza310
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