フムス（ヒヨコ豆のペースト）
イスラエル大使館 @cook_40099793
イスラエルで最も人気の高い料理の一つで、前菜、ディップとして、ピタやパンなどを漬して食べます。
このレシピの生い立ち
イスラエルでは、提供するフムスの味がそのレストランの印象を決定付けるほど大切な前菜です。家庭でも簡単に作れますので、一般的な料理の手順を掲載しています。
フムス（ヒヨコ豆のペースト）
イスラエルで最も人気の高い料理の一つで、前菜、ディップとして、ピタやパンなどを漬して食べます。
このレシピの生い立ち
イスラエルでは、提供するフムスの味がそのレストランの印象を決定付けるほど大切な前菜です。家庭でも簡単に作れますので、一般的な料理の手順を掲載しています。
作り方
- 1
ひよこ豆をたっぷりの水に一晩浸し、ザルに上げ、大さじ２を別に取り分け、残りを二度挽きして大きなボールに入れる。
- 2
レモン汁とオリーブオイルを大さじ1ずつ入れ、その度ごとによく混ぜる。その他の調味料を加えてもう一度よく混ぜる。
- 3
盛り付けは、フムス大さじ3を皿の中央に置き、皿を回しながらスプーンの背を使って皿全体に薄く塗り広げる。
- 4
真ん中に取り分けておいた豆、オリーブオイル、パプリカを飾る。
- 5
- 6
コツ・ポイント
オリーブオイルはできるだけ上質で濃厚なものを利用するのが美味しく仕上げるポイントです！
【追記】乾燥豆を水に浸しただけでは十分柔らかくならないというご指摘いただきました。調理用に加工していない豆を使う場合、一度お湯で煮てください。
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