ハマチのお刺身♬夏野菜ドレッシング添え♡
hirokyon2 @cook_40093805
ハマチのカルパッチョですが、夏野菜をたっぷり刻んでひと工夫♬トマト、タマネギ、ピーマン等、お好きな夏野菜で どうぞ♡
このレシピの生い立ち
海外在住の方の外食写真を見てヒントを頂き、想像でレシピ化してみました。
ハマチのお刺身♬夏野菜ドレッシング添え♡
ハマチのカルパッチョですが、夏野菜をたっぷり刻んでひと工夫♬トマト、タマネギ、ピーマン等、お好きな夏野菜で どうぞ♡
このレシピの生い立ち
海外在住の方の外食写真を見てヒントを頂き、想像でレシピ化してみました。
作り方
- 1
夏野菜とブラックオリーブを刻み、タマネギは氷水にさらした後、ギュッと絞る。
- 2
醤油とオリーブオイルを同量でベースにし、多めのワサビと塩胡椒を加えてドレッシングを作る。刻んだ夏野菜を混ぜる。
- 3
（ハマチの下処理）50度の湯でサッと洗い水分を拭き取ってラップでぴっちり包み冷蔵庫へ。食べる直前にスライスして皿に並べる
- 4
ハマチの上に 2の夏野菜ドレッシングを盛り付け、完成〜♬
コツ・ポイント
●ハマチを50度の湯でサッと洗って冷蔵庫で少し休ませてから切ると魚の表面の酸化した脂が洗い流され、ヒートショックで細胞がイキイキ♬ 格段に美味しく頂けます。
●ブラックオリーブの塩気が良いアクセントになるので、ぜひ入れて下さいね。
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