絶品、アレンジ一切なし本物のパエリヤ!!
スペイン人シェフに特訓を受けた本場のパエリヤ（パエジャ）自慢のレシピ！レストランより美味しい＾＾せっかく作るなら本物を！
このレシピの生い立ち
ホテルシェフのスペイン人の友人の親に教えてもらったレシピ。
日本のパエリヤはやっぱりアレンジしているので本場のとはかなり違います。
家で再現したら家族がこのパエジャの虜になりました！
レストランを凌ぐレシピを公開します＾＾
絶品、アレンジ一切なし本物のパエリヤ!!
スペイン人シェフに特訓を受けた本場のパエリヤ（パエジャ）自慢のレシピ！レストランより美味しい＾＾せっかく作るなら本物を！
このレシピの生い立ち
ホテルシェフのスペイン人の友人の親に教えてもらったレシピ。
日本のパエリヤはやっぱりアレンジしているので本場のとはかなり違います。
家で再現したら家族がこのパエジャの虜になりました！
レストランを凌ぐレシピを公開します＾＾
作り方
- 1
基本のトマトソースを準備。オリーブオイルを小鍋に熱しにんにくの微塵切り1かけ分をしんなり炒めて玉ねぎのみじん切りを投入！
- 2
１の玉ねぎが半透明になったらトマト缶を投入し水分が飛ぶまで10分くらい中火で炒める、その後塩で味を調整しとっておく。
- 3
緑ピーマン、赤ピーマンをみじん切りにする。肉は角切りにエビは殻のまま背に切れ込みを入れイカは骨と墨を取って輪切りにする。
- 4
炊飯用のスープを用意。鍋にたっぷりお湯を用意しコンソメキューブを投入。ムール貝があれば投入し一度沸騰させ火を止める。
- 5
平たく大きなフランパンかホットプレートにオリーブオイルをしき加熱しにんにくのみじん切り一かけを炒める（焦がさないこと）。
- 6
５にピーマンのみじん切りを入れ中火で充分炒める。塩胡椒した肉を投入しさらに炒める。肉の表面が白くなったら魚介類投入。
- 7
６のフライパンに生米を全部パラパラと入れて炒める。
1分ほど炒めたら１のトマトソースを全部投入し2分ほど炒める。 - 8
サフランをレンジで数秒間チンして（くれぐれも焦がさない程度に！！）水気を飛ばしてから手で崩しながら７にパラパラ投入する。
- 9
４の温かいスープを７に注ぎながら中～強火で加熱。お米が少し芯を残し柔らかくなるまでスープを足しながら炊く。蓋はしない。
- 10
最後に火を止めて蓋をして5分ほど蒸らして出来上がり!レモンを添えると爽やかさがアップです。サングリアなどと一緒にどうぞ。
-
- 11
☆お米の炊き加減について☆
本来はアウトドア料理なので様子を適宜見てパラパラではなくスープたっぷりめで仕上げてください☆
コツ・ポイント
☆スープは暖かい状態で保っておく
☆スープを注いだらお米はあまり混ぜない（崩れてしまうため）
☆サフランはアルミに包みフライパンの蓋の上に乗せて水分を飛ばす。焦がさないよう要注意
☆いい味の出るイカの内臓（ワタ）も使う。墨は絶対に取ること。
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