トッピング用は皮付きで1.5ｃｍ角。具材用・生地用は皮を剥いて1.5ｃｍ角にする。それぞれ水にさらしておく。

パウンド生地用のさつま芋に牛乳を加え、ラップをふんわりかけレンジで5分。

さつま芋が柔らかくなっていたら、マッシャーで潰し、さらに漉し冷ましておく。

トッピング用と具材用に砂糖と牛乳を加えラップをかけレンジ4分。ラップを取ってさらにレンジで2分。皮付きの物は除いておく。

常温で柔らかくなったバターをハンドミキサーでふんわりクリーム状になるまで攪拌。砂糖を加えさらに白っぽくなるまで攪拌。

よく溶いた卵にブランデーを加え小匙2位づつ加え高速で攪拌。卵の分量2/3まで加える。

⑤の具材用のさつま芋を加える。

振るった◇の粉類をもう一度漉しながら2回に分けてさっくり混ぜる。

型に流し、中央をくぼませ、トッピング用のさつま芋とゴマをかける。

オーブンで160～170度で40分焼く。温かいうちにシートを剥いで、布巾を被せ粗熱を取る。粗熱が取れたらラップし保管。

カットしたらこんな感じ。写真は具材のさつま芋100ｇです。